以玉米和大豆混合物为原料的发酵饮料及制造方法(2019年品牌推荐）

以玉米和大豆混合物为原料的发酵饮料及制造方法

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所在期刊： 2013 

专利(申请)号： ZL200610090623.8 

所属领域： 无  

项目名称： 无  

项目的主要用途和技术特点：

 

 

以大豆和玉米混合物为原料的饮料介绍

 

            

    大豆和玉米的营养丰富倍爱各国人民的青睐，古典医书和现化医学都有详细记载，我国农业部门也列为国家重点食品开发对象。作为饮料食用国内外也有报导和产品上市，这些产品都是单一成份和物理方法制造的，存在营养不易吸收和口感不理想的问题，现用混合原料和发酵方法制作，解决了这一问题，使饮料功能成份更多，吸收更好，没有任何副作用的绿色饮品，该项目是国内外的空白项目，国家批准的专利项目。现介绍如下：

  一、饮料的成份和性能

    该饮料是以玉米和大豆的混合物和发酵方法生产的，这两种原料的营养成份及其生理功能是被现代医学研究证实过的，饮料的营养成份来自两方面：一是原料本身固有的，一是饮料制造过程中新产生的。原料中固有的有多种维生素，如维生素A、B1、B2、C、E、烟酸；微量元素、铁、硒、钙、镁、锌；纤维素、蛋白质、淀粉等，饮料中的另一部分营养成份是制造过程中由蛋白质降解生成的活性肽和各种氨基酸和淀粉氧化分解生成的醇、酸、酯、醛、酮等，这些成份提高了饮料的吸收性、可饮性和营养性。具医学研究报导，玉米有以下保健作用：

1、玉米中含有谷胱甘肽抗癌因子，它和玉米中的多种维生素、纤维素、硒、镁、的协同作用有抗癌作用。

2、玉米的活性肽有降血脂、降血压、防肝病、胃病、抗癌作用，大豆的活性肽有降压、降脂、抗氧化抗疲劳、抗肥胖的作用。

3、饮料原料营养丰富，有纤维素、维生素、微量元素能调整饮食平衡，提高免疫力，减少疾病。

4、饮料不用防腐剂、色素、香精、卫生性、安全性好。

5、含糖量低，含生理性乳酸、助消化，对减少体重超标有益，不含任何不利健康的成分，是天然绿色饮品。

二、饮料的制作工艺及其可行性

1、饮料的生产工艺程序

选料—配料—浸泡—研磨制浆—糖化—灭菌—发酵—检测调配—均质—灭菌—灌装—冷藏—成品

 2、工艺的可行性

 ①研究室的研究能拿出样品，说明有可行性

 ②没高温高压的工艺条件，工艺条件有类似物参考

 ③设备国内都有，没有的也有参照物及设计能力

 ④原料充足，能选到质量稳定的生产地，生产条件具备，工艺可行

三、饮料的社会效益和经济效益

    该饮料的性能品质好，没有市场饮料高糖的副作用，没有食品添加剂失控的可能，没有有害成分致癌物和兴奋剂，该饮料上市符合市场需要，有利人民健康，有保护劳动力的作用。其次提供市场好的饮料产品符合扩大内需的政策，好的产品能为市场创造更大的经济效益。还有该饮料的原料成本是鲜玉米汁原料成本的1/5，是奶饮料的1/2，工艺和奶饮料相近似，根据原料成本、工艺条件消耗和市场中高档饮料的价位分析，该饮料的经济效益乐观无疑。（没有生产定额、中试、无法得出准确的数据）

四、关于市场的前景问题

1、物美价廉是立足于市场的条件，该饮料的营养性、可饮性好，价格合理，符合物美价廉的条件，能受群众和市场的欢迎。

2、该饮料含糖少，含有乳酸，有助消化、防肥胖的作用，有活性肽、多种氨基酸有降压、降脂、防慢性病的作用，适应中国目前人的实际需求，也适宜当前其它发展中国家和发达国家人的健康需要，大有开发的天地、欧美、日本和美国早就掀起食用玉米的热潮、据报导美国前总统里根每天早晨吃玉米片粥，有走出国门的条件。

3、该饮料的复配性好，能和许多水果、蔬菜配成营养更全面地凝固型酸奶样的产品，供不同需要的人群食用，玉米中的钙、铁盐溶解度大补钙、补血作用好，国外用于断奶后的婴幼儿的营养餐，市场前景广阔，大有开发余地。

4、补充市场所缺：目前市场上没有真正意义上不含有香精、防腐剂和色素的饮料。

 

发明人：林凤媛，退休高工，东北师大化学系毕业，先后在吉林轻工学院，吉林工学院，吉林省化纤所从事教学和科研工作三十三年。退休后任行业技术教育顾问和长春中科院实验厂顾问，随后迁入北京。

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