（二）硒与肝病

肝脏是个“大硒库”，是人体中含硒量最丰富的器官之一。大量研究显示，各类肝病患者血清中硒水平都显著低于正常人群，且病情越严重，血硒含量越低，排列依次为：健康者＞无病症肝炎病毒携带者＞肝炎＞肝硬化＞肝癌。

硒是抗氧化酶——谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分。实验证实，人体硒含量不足时，肝脏中的谷胱甘肽过氧化物酶活性降低，不能及时清除肝脏内的有毒过氧化物，使其堆积于肝组织，最终导致肝细胞病变和死亡。

虽没有临床数据表明缺硒就一定会患有肝病，但抽样调查数据显示，缺硒易发肝病，且比正常硒水平人群易高发10-50倍以上。

硒是肝脏的保护神

缺硒易患肝病，补硒则有助于保护肝脏，这一定论早在上个世纪50年代就有了证实。

二战之后，德国爆发大规模肝病，美籍德国生物化学家施瓦茨及弗尔茨在研究肝坏死的致病原因时发现，硒对肝脏有明显的保护作用，是肝脏的重要保护因子。

在其后的60多年里，世界各国的生物化学家通过大量的科研实验和调查研究，进一步证实了硒能有助于防治肝病，是肝脏的保护神。

以中国为例，我国医学科学院肿瘤研究所著名专家于树玉教授耗时16年，在对肝病高发区江苏启东县的13万居民进行补硒对照实验后发现：补硒可使肝炎发病率减少35%；乙肝患者指标由阳性转为阴性显著增多；肝癌家族病史者的发病率下降50%；有肝癌家族史的人群长期补硒，可使肝癌的发病率减少50%。

        营养学、生物化学基础理论及肿瘤生物化学研究科学家于树玉

硒有助于防治肝病，是因为硒筑起了对抗病毒的三道防线。

第一道防线：免疫防御。硒对体液免疫、细胞免疫和吞噬功能均有调节作用，通过补硒可增强人体免疫功能，阻止病毒入侵。研究显示，乙肝病毒入侵后，会扰乱机体免疫系统，使白介素-2和白介素-2受体下降，补硒则能使二者恢复。

第二道防线：抗氧化防御。当病毒入侵时，免疫系统会释放出大量自由基，对免疫细胞和组织细胞造成损伤。补硒能增强抗氧化酶——谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还蛋白还原酶的活性，增强其清除自由基的能力。研究显示，乙肝病毒入侵后，会使血液抗氧化活性下降，从而使脂质过氧化物含量升高，通过补充硒元素，乙肝病人的谷胱甘肽过氧化物酶上升，脂质过氧化物含量下降。

第三道防线：阻断病毒突变。硒能阻断柯萨其病毒突变是其防治克山病的原因。尽管肝炎病毒突变与硒的关系还没有得到确切的证实，但我国大量研究说明病毒性肝炎病人缺硒，同时补硒可以减轻肝炎症状、增强肝脏药物治疗效果，并能降低肝炎向肝癌发展的发生率，提示硒对肝炎病毒的突变有控制作用。

肝脏是人体最重要的器官之一，中医有“百病从肝治”的说法。对于健康人群，每天补充适量硒元素，有助于保护肝脏，降低肝病发生率，对于肝病患者则更应注重硒元素的补充，中国营养学会建议肝病患者应每天补充250-350微克的硒。

（本文部分内容摘自《硒防治肝病：中国的研究现状》，作者：中国科学技术大学 张劲松）

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