（五）硒与重金属污染

无处不在的重金属污染

据中国肿瘤登记中心数据显示，2016年我国癌症死亡病例超过281万。其中，肺癌死亡比例超过35%，居所有癌症疾病死亡率之首。平均每15个死亡者中，就有一个是肺癌患者，且肺癌发病率和死亡率呈逐年上升趋势，成为影响中国人口死亡的最主要因素之一。

随着控烟措施的推行，吸烟人数已大幅度减少，但肺癌人数却在逐年增加，专家表示，雾霾天气很可能是诱因之一。

中国雾霾到底有多严重？作为重霾区的北京最有权回答这个问题。《2017年北京市环境状况公报》显示，2017年北京共发生重污染23天，严重污染4天、重度污染19天、中度污染37天、轻度污染78天。这意味着一年中北京有近一半的时间处在“仙雾缭绕”中。

雾霾天气频繁，最主要的原因是大气污染物排放逐渐增加，污染主要来源于重化工生产、汽车尾气以及地面灰尘等。这些污染物中大多含有铅、锡、镉、铊、镍、汞等有毒重金属。

环境污染日趋严重，重金属污染已是无处不在。除了雾霾裹挟重金属“扑面而来”，我们赖以生存的土地、水源都受到了威胁。

调查数据显示，我国江河湖库底质的污染率高达80.1%；黄河、淮河、松花江、辽河等十大流域重金属超标污染的程度均为超V类（即无用脏水），其中黄河的镉含量超标达到16.7%；太湖底泥中铜、铅、镉含量均处于轻度污染水平。土壤方面，我国耕地的土壤重金属污染率则达到16.67%，占耕地总面积的1/6左右，其中镉超标高达25.20%。

水、土壤、空气，人类赖以生存的三大要素都处在被污染的威胁中，这也导致了国人体内的重金属超标现象较为严重。美国在对部分中国新移民进行身体检查时，发现他们内的重金属含量都超标或严重超标。

重金属污染使人致畸、致残

重金属在环境中无法降解，一旦进入人体后，就会直接进入血液循环系统，在体内蓄积，造成慢性中毒，使人致畸、致残、致癌，严重伤害人体健康。

具体表现为：

铅：损坏神经系统和造血系统，严重影响人体新陈代谢功能；

锡：食入或吸入过多，可能出现头晕、腹泻、恶心、胸闷、呼吸急促、口干等不良症状，并且导致血清中钙含量降低，严重时还可能引发肠胃炎；

镉：可对肾脏产生慢性损伤，还可导致骨钙减少、骨质疏松、骨软化等症状，如果体内镉量过多，还可诱发高血压、动脉硬化和心脏病；

（1993年，“镉”被国际肿瘤研究中心确定为第一类致癌物质）

铊：具有强蓄积性毒性，可以对患者造成永久性损害，包括肌肉萎缩、肝肾的永久性损伤等；

镍：损害人的肝脏和心肺功能,导致严重皮炎和皮肤过敏；

汞：导致脑和神经系统损伤，并可导致胎儿和新生儿汞中毒，影响胎儿和新生儿的发育。

硒是重金属的“天然解毒剂”

国内外科研人员通过大量研究发现，硒是一种理想的“天然解毒剂”，可拮抗重金属产生的毒性，保护人体组织，减缓机体受到的损伤。实验发现，硒可以减少镉的吸收，降低镉在体内的蓄积，缓解由镉诱导的肾中毒；帮助抑制镍的致癌作用和砷的致畸作用；预防甲基汞中毒；拮抗铅引起的神经系统损伤。

硒对重金属有解毒功效，是因为硒和重金属有很强的亲和力，在体内可结合形成无毒的金属硒蛋白。

硒是带负电荷的非金属离子，而有害的重金属带正电荷，正负电荷具有很强的亲和力，故硒在体内能与镉、汞等重金属结合，形成无毒的金属-硒-蛋白复合物，并最终排出体外，达到排毒、解毒功效。

研究人员曾用公鸡作为实验模型做了硒拮抗镉毒性的实验，发现镉慢性中毒会影响公鸡体内抗氧化系统功能，使血清和睾丸中抗氧化物质含量降低，有害物质丙二醛含量升高。在补充适量硒元素后，公鸡体内的镉中毒状况好转，特别是镉中毒引起的公鸡甲状腺功能障碍和睾酮分泌异常、睾丸组织细胞凋亡等一系列症状得到明显改善。

重金属污染已经渗透到生活中的每一个环节，它就像一个“隐形杀手”，在不知不觉中侵蚀着我们的身体。中国营养学会建议正常成年人应每天至少补充50微克的硒，以降低体内重金属蓄积的毒性，而特殊人群，如交警、司机、长期吸烟者每天的补硒量则应达到100-200微克。

（本文部分内容摘自《硒·生命的营养素》，作者：华岩）

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