老人在夏季时，多吃西芹对血压也有食疗的作用，今天搭配牛肉，包了美味的水饺，吃起来鲜嫩营养，也是这时必吃的开胃解馋食物。

　　【平肝降压面食西芹牛肉水饺】

　　主料：小麦面粉600g、牛肉末400g、西芹500g 、

　　辅料：油适量、盐适量、鸡蛋1个、大葱80g、洋葱80g、生姜5g、酱油1汤匙、米酒2汤匙、白糖1茶匙、十三香少许、

　　步骤：

　　西芹牛肉水饺的做法步骤1.备好芹菜和牛肉馅。

　　西芹牛肉水饺的做法步骤2.面粉600克加入大约320克的水和成软面团，饧上20分钟。

　　西芹牛肉水饺的做法步骤3.肉馅中加入鸡蛋一个、酱油1汤匙、米酒2汤匙、白糖1茶匙，少许的十三香和适量的盐拌匀。

　　西芹牛肉水饺的做法步骤4.再加入切碎的洋葱、大葱和生姜拌匀。

平肝降压面食西芹牛肉水饺

　　西芹牛肉水饺的做法步骤5.西芹先切段，再切条，最后切成小碎粒。

　　西芹牛肉水饺的做法步骤6.在切碎的西芹中加入一茶匙勺盐拌匀。

　　西芹牛肉水饺的做法步骤7.再将调好的肉馅与芹菜拌在一起，馅就拌好了。

　　西芹牛肉水饺的做法步骤8.将饧好的面团搓成长条，揪成小剂。

平肝降压面食西芹牛肉水饺

　　西芹牛肉水饺的做法步骤9.取一个小剂子，按扁，擀成中间厚，周边薄的皮，包上馅料。

　　西芹牛肉水饺的做法步骤10.包好的饺子放在撒有干面粉的案上。

　　西芹牛肉水饺的做法步骤11.水沸腾后下饺子，中间要点两次水，直到变得透明，漂浮上来就可以享用了。

平肝降压面食西芹牛肉水饺

　　西芹的食用效果

　　1.平肝降压

　　芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

　　2.镇静安神

　　从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

平肝降压面食西芹牛肉水饺

　　3.利尿消肿

　　芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

　　4.防癌抗癌

　　芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

　　5.养血补虚

　　芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

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