阳春三月，正是外出旅游的季节，出门前需要带些美食，今天做了美味的卤牛腱子肉，肉质细腻，入味扑鼻，受人喜爱，是家人最爱的小吃。

　　【春游外带美食卤牛腱子肉】

　　主料：牛腱子1000克 、

　　辅料：冰糖2块、生姜1块、大葱1根、大蒜3粒、香叶5片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小块、八角2个、陈皮1块、干山楂2个、丁香5粒、甘草5个、盐1勺、生抽5勺、老抽3勺、料酒2勺、

　　步骤：

　　卤牛腱子的做法步骤1.一条牛腱子化冻。

　　卤牛腱子的做法步骤2.将牛腱子切成三块，洗净后泡入清水中浸泡一小时，中间换掉血水。

春游外带美食卤牛腱子肉

　　卤牛腱子的做法步骤3.锅中倒入清水，加入数粒花椒、姜片、大葱段，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分钟至肉块冷却。

　　卤牛腱子的做法步骤4.准备葱姜大料等各种调料，细碎的卤料用无纺布料包包起来

　　卤牛腱子的做法步骤5.将肉放入高压锅中，倒入清水，放入葱姜和卤料包，加入生抽、老抽、冰糖、料酒，搅匀后盖上盖子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分钟关火

　　卤牛腱子的做法步骤6.煮好的牛肉捞出，在室温放置2个小时冷却风干，然后再放回之前的肉汤中，大火煮15分钟即可。

　　卤牛腱子的做法步骤7.肉汤过滤出卤料包和杂质。

春游外带美食卤牛腱子肉

　　卤牛腱子的做法步骤8.放入密封的保鲜盒，冷却之后放入冰箱冷冻层，就是老卤啦。

　　卤牛腱子的做法步骤9.卤好的牛肉彻底冷却之后再切片，搭配蘸料就可以开动啦。

春游外带美食卤牛腱子肉

　　小贴士

　　1.卤牛肉经历2次冷却过程，最后的口感才劲道。

　　2.卤好的牛肉，要彻底冷却后再切片，这样才不会碎。

　　牛腱子的食用效果

　　1.调节病后体虚

　　牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

　　2.补血养血

春游外带美食卤牛腱子肉

　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　3.强筋壮骨

　　水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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